Рекомендуемая диета при холецистите и панкреатите

Холецистит и панкреатит — это те диагнозы, которые в последнее время стали чаще ставиться населению. Правильная диета при холецистите и панкреатите может значительно улучшить состояние здоровья в сочетании с медикаментозным лечением. И холецистит, и панкреатит — это воспалительные заболевания, которые иногда сопровождаются инфекционным процессом. Холецистит поражает желчный пузырь (наблюдается застой желчи, плохо всасываются жиры). Панкреатит — это недуг поджелудочной железы, которая регулирует процесс пищеварения, выделяя для этого необходимые ферменты. Кроме того, на поджелудочной лежит обязанность выделять инсулин, поэтому и регулирование содержания сахара в крови также зависит от этого органа. Диета при панкреатите и холецистите в некоторых случаях способна самостоятельно справиться с болезнями.

Девушка на диете

Симптомы болезней, группы риска людей, которые наиболее подвержены недугам

Очень часто симптомы первой и второй болезни очень схожи. Выявить точный диагноз помогают результаты клинических обследований. Но при появлении первых признаков можно отследить определенные симптомы, которые бы говорили о наличии заболеваний.

При холецистите характерны следующие признаки изменений в организме человека:

  • чувство горечи во рту (когда нарушается работа желчного пузыря, то желчь застаивается, возможны выбросы этого фермента в пищевод);
  • проявляются болевые ощущения в правой боковой стороне;
  • болевые ощущения характерны после физических нагрузок, длительных поездок в авто, переедания, нарушения питания;
  • очень частая отрыжка;
  • стали появляться позывы к тошноте, сопровождающиеся металлическим привкусом во рту;
  • резкое повышение температуры, которая держится недолго, а после спада может опять подняться;
  • колики в правом подреберье (такие острые боли могут быть сигналом о наличии камней в желчном пузыре).

https://www.youtube.com/watch?v=PbU1vCsLQKw

При панкреатите характерны следующие неприятные симптомы:

  • чувство повышенной сухости в полости рта;
  • тяжелые позывы к рвоте (как правило, тошнотой не заканчиваются);
  • при тяжелых формах возможно посинение губ;
  • болевые ощущения могут носить опоясывающий характер (при остром протекании болезни);
  • учащенный пульс;
  • колики в кишечнике;
  • боли проявляются в левом подреберье;
  • резкое падение давления (наблюдается при значительном увеличении поджелудочной железы).

Люди, которые страдают от определенных заболеваний, имеют большую возможность заболеть холециститом или панкреатитом. Вот некоторые из них:

  • язвенные болезни;
  • проблемы с сосудами;
  • травмы органов (поджелудочной железы, желчного пузыря);
  • инфекционные заболевания;
  • болезни, имеющие хронический характер (так в организме наблюдается постоянный очаг воспаления);
  • желчнокаменная болезнь.

Самыми явными причинами появления обеих болезней являются неправильное питание (частое употребление в пищу жирного и жареного), чрезмерное употребление алкоголя, переедание.

Диета при холецистите

Девушка кушает правильную пищу

При таком заболевании главным правилом в питании являются частые, но небольшие по объему приемы пищи. Их количество достигает 5-6 раз. Такие приемы пищи способствуют регулярной выработке желчи. Еще одним условием является то, что еда должна быть теплой (не горячей и не холодной), ведь из-за неправильной температуры продуктов могут возникнуть спазмы в животе (в желчных путях). Из рациона будет необходимо исключить следующие позиции: алкоголь, шоколад, газированные напитки, маринады и консервы любого рода, чай крепкой заварки, кофе, продукты, содержащие добавки (красители, усилители вкуса и прочие), копчености, соль, острую пищу.

Так же придется ограничиться от жирной пищи, многих видов мяса, сдобы. А вот рекомендовано употреблять такие продукты, как крупы, хлеб (в виде сухарей), макаронные изделия, овощи, фрукты, растительное масло, супы, рыбу и мясо (нежирные), кисломолочные продукты (такие как ряженка, кефир, йогурт), молоко. Из круп особо рекомендованы овсянка, гречка. Супы готовить можно на бульоне из рыбы и мяса, которые предварительно были очищены от пленок и жировых прослоек. Диета при хроническом холецистите гласит: готовя то или иное блюдо нужно знать, что о жарке необходимо раз и навсегда забыть! Разрешенные продукты нужно отваривать, готовить на пару, запекать в духовке или тушить. Далее будет приведено стандартное меню при холецистите (на неделю).

Примерное меню

  1. День 1. На завтрак можно приготовить запеканку из творога (150 г), в качестве напитка идеально подойдет морковный сок. В качестве второго завтрака меню включает фруктовый салат, в который можно включить яблоки, груши, добавить немного грецких орехов, мед при панкреатите тоже добавляется. Когда настанет время обеда, уместным будет сочетание гречневой каши, салата, который включает свежую капусту, огурцы, заправленные небольшим количеством растительного масла, напиток — компот из сухофруктов. На полдник отлично подойдет какой-то запеченный в духовке фрукт (груша или яблоко, например) вместе с киселем. На ужин можно приготовить винегрет (но без соленых огурцов) вместе с паровой куриной котлеткой.
  2. День 2. Завтрак — овсянка с медом и фруктами, компот. Второй завтрак — банан и немного нежирного творога. Обед — куриный бульон, перец, фаршированный рисом и говяжьим фаршем (1 штука), в качестве напитка — некрепкий зеленый чай. Полдник — салат овощной (помидоры, болгарский перец, огурцы), заправленный небольшим количеством оливкового масла. На ужин можно приготовить молочный суп (рисовый), печенье (пресное).Полезный молочный суп
  3. День 3. Завтрак — омлет из белков, морская капуста, некрепкий кофе. Второй завтрак — манная каша, яблоко, томатный сок. Обед — картофельное пюре, паровая котлета из кролика, картофельный сок. Полдник — чашка кефира, печенье (пресное). Ужин — хлебные сухарики, плов с овощами и сухофруктами, напиток — некрепкий черный чай.
  4. День 4. Завтрак — вареники с нежирным творогом, кисель. Второй завтрак — помидор, свежие огурцы, яблочный сок. Обед — гречневый суп, яблоко, чай. Полдник — салат из яблока, морковки, изюма, заправленный медом. Ужин — пшеничная каша, отбивная, приготовленная на пару, стакан теплого молока.

В день 5 нужно повторить 1 день, в день 6 — 2 день, в день 7 — 3 день. Главное, понять сам принцип питания. Тогда составить меню из нужных блюд будет просто, ведь разнообразить его будет очень легко!

Рекомендуемое питание при панкреатите

Что можно кушать при панкреатите? При панкреатите также следует придерживаться определенных правил питания. Рецепты блюд, как и в предыдущем случае, просты, требуют приготовления на пару, варки, тушения или же продукты можно запекать. Разрешенные продукты такие же, как и те, которые были описаны выше. Мед при панкреатите очень полезен.

Особо полезны бананы при панкреатите, персики при панкреатите, любые овощи, фрукты (черешня, клубника, а особенно черника). Нельзя есть жирное, острое, соленое, консервированное. Диета при панкреатите и холецистите одна, поэтому целесообразным будет рассмотреть отдельные рецепты блюд.

В качестве десерта можно скушать вкусные запеченные яблоки с творогом и изюмом. Для этого необходимо взять 4 яблока, срезать шапку с хвостиком, убрать сердцевину. Творог вместе с желтком и сахаром перетереть, добавить изюм. Начинку всыпать по яблокам, запекать в духовке 15-20 минут.

Можно себя побаловать супом-пюре. Такое блюдо полезно, сейчас считается самым модным блюдом в престижных ресторанах. В качестве ингредиентов можно подобрать любые любимые овощи, которые бы сочетались по своим вкусовым качествам. Например, картофель, баклажан, болгарский перец, лук, морковь, зелень, оливковое масло. Вымытые овощи порезать на маленькие кусочки, высыпать в кипящую воду. Когда овощи сварятся, немного остудить их, высыпать и взбить до консистенции пюре в блендере (можно перетереть их через металлическое сито или истолочь толкушкой для пюре). Немного посолить пюре, добавить в него чайную ложечку оливкового масла и измельченную зелень.

В качестве напитков всегда будут полезны минеральная вода (только та, которая поистине является природной из источников), свежевыжатые соки, картофельный сок, компоты, кисели. Разрешены только некрепкие чаи и кофе. Правильное питание при холецистите и панкреатите способно творить чудеса.